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8个瑞士卷怎么分？学会烘焙，想吃几个就做几个
在近日，一个简单的问题——“8个瑞士卷怎么分？”竟然在网络上掀起了一阵热议。这背后，不仅是对分配方式的探讨，更折射出人们对美食、尤其是烘焙类甜品的喜爱与追求。而提及瑞士卷，其细腻的口感、丰富的层次感，早已成为了无数甜品爱好者的心头好。那么，不妨让我们借此机会，深入了解瑞士卷的由来，并探索如何自制这款美味，从此想吃几个就做几个，再也不用为分配问题烦恼。
瑞士卷的由来与魅力
瑞士卷，又称奶油蛋糕卷，其起源虽难以精确追溯至某一具体国家或地区，但普遍认为与欧洲的传统烘焙技艺有着深厚的渊源。它以其独特的制作工艺和口感而闻名，外层是松软湿润的蛋糕体，内层则包裹着浓郁的奶油或果酱，一口咬下，既有蛋糕的香甜，又有奶油的丝滑，层次丰富，回味无穷。
瑞士卷的魅力不仅在于其美味，更在于其多变的口味和造型。从经典的原味奶油，到草莓、巧克力、抹茶等多种口味，再到各种创意十足的装饰和摆盘，瑞士卷总能带给人们无限的惊喜和满足感。
8个瑞士卷所需的工具与食材
- 烤箱
- 搅拌器
- 量杯和量勺
- 橡皮刮刀
- 烤盘
- 油纸
- 冷却架
- 切刀
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉60克
- 细砂糖45克
- 玉米油40克
- 牛奶65克
- 细砂糖15克
- 淡奶油250克
8个基础版瑞士卷的制作方法
（1）蛋糕胚制作：
❶ 烤箱200°预热
❷ 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入干净的碗中备用。
❸ 在蛋黄中加入适量的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
❹ 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
❺ 筛入低筋面粉，用切拌的方式将面糊搅拌至无干粉状态。
❻ 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
❼ 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。
❽ 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡。
❾ 放入预热好的烤箱中，上下火160°烤约20分钟。
打发蛋白的小窍门：
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，可以中和蛋白的碱性，提高蛋白的稳定性，还能减少蛋白的腥味。
（2）奶油内馅制作：
将淡奶油倒入干净的碗中，加入适量的细砂糖，用电动打蛋器打发至有明显的纹路且不易消失。
（如果喜欢其他口味，可以在打发好的淡奶油中加入果酱、巧克力酱等调味品，搅拌均匀。）
（3）组装瑞士卷：
❶ 烤好的蛋糕体取出后，稍微冷却一下，然后倒扣在干净的油纸上，撕去底部的油纸。
❷ 在蛋糕体表面均匀地涂抹上一层打发好的淡奶油。
❸ 借助擀面杖将蛋糕体卷起来，尽量卷得紧实一些。
❹ 将卷好的瑞士卷放入冰箱冷藏定型约半小时。
❺ 定型后取出，切成8段即可享用。
如何才能成功卷起蛋糕胚而不弄破呢？
卷蛋糕的蛋糕体不要过厚，建议控制在1.5cm内，太厚容易导致开裂。
卷蛋糕的手法要轻柔一些，角度不要过于弯曲，采用折压提卷收的手法。
蛋糕温度不能太热也不能太冷。触摸蛋糕而不烫伤自己的温度就可以。
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